يعتقد أن الجبن تعود أصلها إلى العرب إذ يُقال إن تاجرا عربيا صنعه بالصدفة عندما كان يستعد لرحلة عبر الصحراء بوضع كمية من الحليب في كيس مصنوع من معدة خروف.