طريقة عمل اللازانيا بوصفات مختلفة لتحضيرها في العزومات

مكرونة اللازانيا هي من أشهر الأنواع الإيطالية ظهرت مؤخرا في المطاعم المصرية لكن بسعر باهظ، لذلك بدأت الأمهات تبحث عن طرق تحضيرها في المنزل لتوفير الفلوس والبحث عن طرق آمنة للمكونات الصحية.

ورصد موقع تحيا مصر وصفات مختلفة لطريقة عمل اللازانيا باسهل الخطوات.

طريقة عمل شاورما اللحم بصوص الزبادي والليمون

طريقة عمل شاورما اللحم بالطحينة زي المحلات

مكونات اللازانيا باللحم المفروم والريحان 

½ ك من لحم البقر المفروم الخالي من الدهون

½ كوب بصل مفروم

1 علبة طماطم مهروسة

1 علبة صلصة طماطم

2 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم، مقسمة

1 فص ثوم مهروس

1 ½ ملعقة صغيرة من الريحان المجفف

1 ½ ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف

⅛ ملعقة صغيرة سكر أبيض

1 عبوة من مكرونة اللازانيا

1 رطل من الجبن القريش صغير الحجم

¾ كوب من جبن البارميزان المبشور

3 بيضات كبيرة

2 ملعقة صغيرة ملح

طريقة عمل اللازانيا باللحم المفروم والريحان

وضع لحم البقر المفروم في مقلاة كبيرة عميقة على نار متوسطة إلى عالية؛ اطهيها وقلبيها حتى يتحول لونها إلى البني وتصبح متفتتة، لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق، أضيفي البصل واطهي حتى يصبح شفافًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

أضيفي الطماطم المهروسة وصلصة الطماطم وملعقة كبيرة من البقدونس الطازج والثوم والريحان والملح والزعتر والسكر. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركيها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر لمدة 30 دقيقة.

بينما تغلي الصلصة، اغلي قدرًا كبيرًا من الماء المملح قليلًا. اطهي معكرونة اللازانيا في الماء المغلي مع التقليب من حين لآخر حتى تصبح طرية ومتماسكة، لمدة تتراوح بين 8 إلى 10 دقائق. صفيها وضعيها جانبًا.

بينما يتم طهي المعكرونة، قم بتسخين الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

اخلطي الجبن القريش، وجبن البارميزان، والبيض، وملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المتبقي، والملح والفلفل في وعاء كبير حتى تمتزج المكونات.

قم بتجميع اللازانيا: افرد ملعقة أو ملعقتين من الصلصة فوق قاع طبق خبز مقاس 9 × 13 بوصة فقط لتغطيته، ضع طبقتين من المعكرونة فوق الصلصة لتغطيتها. 

ضع طبقة من نصف خليط الجبن ونصف الصلصة المتبقية ونصف جبن الموزاريلا، كرر الطبقات مرة أخرى باستخدام المعكرونة المتبقية وخليط الجبن والصلصة والموزاريلا. قم بتغطية طبق الخبز بورق الألمنيوم

اخبزيها في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 30 إلى 40 دقيقة. أزيلي ورق القصدير واخبزيها حتى يتحول الجبن إلى اللون البني الذهبي، لمدة 5 إلى 10 دقائق أخرى.

أخرجيها من الفرن واتركيها جانباً لمدة 10 دقائق قبل التقطيع والتقديم.

مكونات اللازانيا بالسجن وجبن الريكوتا

1 ك من لحم المفروم

½ ك سجق إيطالي مفروم

2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون

1 بصلة صفراء متوسطة الحجم ، مفرومة ناعماً

1 ½ ملعقة صغيرة ملح 

3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً

4 أكواب من الطماطم المعلبة المهروس

3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم

1 ملعقة صغيرة من السكر الأبيض

½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

¼ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون

¼ كوب من الريحان الطازج المفروم، بالإضافة إلى المزيد للتزيين

كوب من البقدونس الطازج المفروم

صلصة الريكوتا بالبشاميل:

3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة

3 ملاعق كبيرة من الدقيق متعدد الاستخدامات

1 ⅔ كوب حليب كامل الدسم

1 ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

⅛ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة الطازجة

1 كوب من جبن الريكوتا كامل الدسم

زيت الطبخ

1 عبوة من معكرونة اللازانيا

4 أكواب من جبن الموزاريلا المبشور

طريقة عمل اللازانيا بالسجق وجبنة الريكوتا

تحضير صلصة اللحم: سخني قدرًا كبيرًا على نار متوسطة إلى عالية، أضيفي شرائح لحم؛ اطهيها وقلبيها حتى تكتسب اللون البني وتصبح متفتتة، لمدة 8 دقائق تقريبًا. صفيها وضعيها جانبًا.

أضيفي زيت الزيتون إلى القدر الهولندي. أضيفي البصل والملح واطهي على نار متوسطة إلى عالية مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج ويصبح شفافًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا. 

أضيفي الثوم وقلبي حتى تفوح رائحته، لمدة دقيقتين تقريبًا، أضيفي الطماطم المهروسة والنبيذ الأحمر ومعجون الطماطم والسكر والفلفل الأسود والفلفل الأحمر المهروس؛ قلبي حتى تمتزج جيدًا.

 أضيفي اللحم المطبوخ وقلبي المزيج حتى يغلي. خففي الحرارة إلى متوسطة إلى منخفضة، واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.

حضري صلصة البشاميل: ذوّبي الزبدة في قدر على نار متوسطة. أضيفي الدقيق واطهي مع التحريك باستمرار لمدة 3 دقائق. أضيفي الحليب واتركي المزيج حتى يغلي. 

في نفس الوقت، اغلي قدرًا كبيرًا من الماء المملح قليلًا. اطهي 12 نودلز لازانيا في الماء المغلي، مع التحريك من حين لآخر، حتى تصبح طرية ومتماسكة عند العض، لمدة 8 دقائق تقريبًا. صفيها واشطفيها بالماء البارد.

خففي النار واتركي المزيج على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر لمدة 15 دقيقة. تبّلي المزيج بالملح والفلفل وجوزة الطيب. ارفعي المزيج عن النار واخفقي الجبن حتى يصبح ناعمًا. اتركيه جانبًا لمدة 10 دقائق.

سخني الفرن على درجة حرارة 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). غطي صينية خبز مقاس 9 × 13 بوصة بطبقة خفيفة من رذاذ الطهي

ضعي نصف كوب من صلصة اللحم في قاع الطبق المحضر. ضعي 4 قطع من المكرونة فوق الصلصة، ضعي ثلث صلصة اللحم المتبقية فوق المكرونة.

 أضيفي نصف صلصة البشاميل، ثم رشي ثلث جبن الموزاريلا ونصف جبن البارميزان. كرري الطبقات مرة أخرى. 

ضعي فوقها 4 قطع من المكرونة المتبقية والصلصة المتبقية وجبن الموزاريلا المتبقي.

غطيها واخبزيها في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 45 دقيقة اكشفي الغطاء واخبزيها حتى تكتسب اللون الذهبي وتنضج لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة أخرى.

 أخرجيها من الفرن واتركيها لمدة 15 دقيقة قبل التقديم، رشي عليها أوراق الريحان الطازجة الإضافية