طريقة عمل الكبدة الإسكندراني بأكثر من وصفة

الكبدة الإسكندراني من أبرز الأنواع التي يميل لها الأشخاص خاصة الرجال، لأنها سريعة التحضير وسهلة المكونات، ويمكن جميع الرجال طهيها بسهولة خاصة من لا يمتلكون اي مهارة في طهي الطعام.

ويرصد موقع تحيا مصر طريقة عمل الكبدة الإسكندراني زي المطاعم الشهيرة، يمكنك التعرف عليها خلال التقرير التالي.

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل واللحمة المفرومة بألذ وصفة

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل والتونة .. جددي سفرتك

مقادير كبدة إسكندراني بالفلفل 

كيلو كبدة

3 ملاعق كبيرة من الزيت 

1 بصلة كبيرة

4 فصوص ثوم كبيرة

 شرائح الفلفل الحار

طريقة عمل كبدة اسكندراني بالفلفل

 وتقديمه مقطعًا.

انقع الكبد في طبق أو وعاء من الحليب لمدة 30-60 دقيقة، فهذه خطوة مهمة لإزالة الطعم المر من الكبدة.

رشّي الكبدة بكمية وفيرة من الملح والفلفل، واتركيه في درجة حرارة الغرفة أثناء تحضير باقي المكونات. 

قطّع البصل إلى شرائح مع الفلفل الحار، على نار خفيفة في دهن الكبدة والزيت حتى يبدآن في النضوج.

أضف الثوم لمدة 30 ثانية.

ضعي البصل والفلفل والثوم على جانب واحد من المقلاة، بعيدًا عن الحرارة.

ارفعي الحرارة إلى متوسطة وأضيفي آخر ملعقة كبيرة من الزبدة

عندما تذوب الزبدة، أضيفي نصف شرائح الكبد اطهيها حتى تبدأ حوافها في النضج ستتحول من اللون الأحمر إلى الرمادي. 

اقلي على الجانب الثاني لمدة 2-3 دقائق أخرى وقدميها ساخنة. 

مقادير كبدة اسكندراني 

نصف كيلو كبدة مقطعة شرائح رفيعة

ربع كيلو فلفل رومي أخضر مقطع شرائح.

ثمرة فلفل حار مقطع "اختياري"

ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم.

ملعقة متوسطة كزبرة جافة.

ملعقة متوسطة كمون ناعم.

القليل من الملح والفلفل الأسود.

ملعقتين كبار زيت 

ملعقتين كبار عصير ليمون.

ربع كوب خل أبيض.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني 

ضعي الطاسه على النار وبها مقدار الزيت واتركيها تسخن على نار هادئة.

أضيفي الكبدة الطازجة ، وقومي بفردها في المقلاة، اتركي الكبدة دون تقليب حتى تأخذ صدمة حرارية على النار المتوسطة.

تبلي الكبدة بالملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة، بعد أن تتماسك الكبدة وتتحول إلى اللون الرمادي قومي بتقليبها وإضافة الخل لها.

أضيفي الفلفل وقلبيه مع الكبدة، ثم اتركيها تستوى لمدة 10 دقائق فقط بعد مرور ذلك الوقت ضعي الثوم المفروم وعصير الليمون واتركي الكبدة مرة ثانية لمدة 5 دقائق.

وأخيرا ارفعي الكبدة من على النار وضعيها في طبق التقديم وزينيها بالبقدونس المفروم.

مقادير الكبدة الاسكندراني بالخل والثوم

٢/١ كيلو كبدة مقطعة شرائح

معلقة صغيرة ثوم مفروم

٤/١ كوب زيت

٤/١ كوب خل

٢/١ معلقة صغيرة زنجبيل مطحون

٢ معلقة كبيرة عصير ليمون

٢ حبة فلفل حار مقطع

١ معلقة صغيرة كمون ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة عمل الكبدة الاسكدراني بالخل والثوم 

١- في وعاء كبير ضعي الكبدة مع الخل والليمون والكمون والزنجبيل والملح والليمون.

٢-وضع  الخليط السابق في الثلاجة لمدة ٤٠ دقيقة.

٣- في مقلاة حطي الزيت ثم ضيفي الثوم والفلفل الحار .

٤- ضيفي الكبدة بالتتبيلة في المقلاة وقلبيها جيدًا حتى تنضج.