طريقة عمل تشيز كيك بـ 3 صوصات متنوعة أحلى من الكافيهات .. فيديو وصور

التشيز كيك واحدة من أشهى وألذ الحلويات التي تقدم في الكافيهات الشهيرة وبأسعار غالية، ويمكن تقديمها بوصفات مختلفة وبنكهات كثيرة وبصوصات متنوعة .

ويرصد موقع تحيا مصر، طرق عمل تشيز كيك بوصفات مختلفة يحبها الكبار والصغار بدون تكاليف باهظة.

طريقة عمل البسبوسة بالتمر بخطوات بسيطة .. فيديو

طريقة عمل البسبوسة بالقشطة والبرتقال ..  صور وفيديو

مقادير التشيز كيك 

1 و 1/2 كوب من فتات البسكويت (حوالي 12 ورقة بسكويت كاملة)

1/4 كوب ( 50 جرام ) سكر

5 ملاعق كبيرة ( 71 جرام ) زبدة غير مملحة مذابة

( 904 جرام ) من الجبن الكريمي كامل الدسم طري إلى درجة حرارة الغرفة

1 كوب ( 200 جرام ) سكر

1 كوب ( 240 جرام ) من الكريمة الحامضة كاملة الدسم

1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الطازج

طريقة عمل التشيز كيك 

اضبطي رف الفرن على الوضع الأوسط السفلي وقومي بتسخين الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

اسكبي الخليط المكون من فتات البسكويت في وعاء متوسط ​​الحجم وقلبي فيه السكر حتى يمتزج، ثم قلبي الزبدة المذابة.

سيكون الخليط رمليًا، حاولي سحق/تفتيت أي قطع كبيرة، اسكبي الخليط في قالب زنبركي غير مدهون مقاس 9 أو 10 بوصات باستخدام الضغط المتوسط باستخدام يدك، اضربي الفتات لأسفل في القاع وجزئيًا لأعلى الجوانب لعمل قشرة مضغوطة. 

لا تضغطي بقوة شديدة لأن ذلك يجعل القشرة صلبة للغاية، ببساطة اضربي لأسفل حتى لا يصبح الخليط متفتتًا ويمكنك استخدام القاع المسطح لكوب قياس صغير للمساعدة في تنعيمه بالكامل إذا لزم الأمر.

 اخبزي الخليط مسبقًا لمدة 10 دقائق. أخرجيه من الفرن وضعي المقلاة الساخنة على قطعة كبيرة من ورق الألمنيوم.

باستخدام خلاط يدوي أو خلاط قائم مزود بملحق مضرب، اخفقي الجبن الكريمي والسكر المحبب معًا بسرعة متوسطة إلى عالية في وعاء كبير حتى يصبح الخليط ناعمًا وكريميًا، لمدة دقيقتين تقريبًا.

 أضيفي الكريمة الحامضة وخلاصة الفانيليا وعصير الليمون ثم اخفقي حتى تمتزج تمامًا.

 على سرعة متوسطة، أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، واخفقي بعد كل إضافة حتى تمتزج تمامًا. 

بعد دمج البيضة الأخيرة في الخليط، توقفي عن الخلط، للمساعدة في منع التشيز كيك من الانكماش والتشقق أثناء تبريدها، تجنبي الإفراط في خلط الخليط قدر الإمكان.

اخبزي التشيز كيك لمدة 55-70 دقيقة أو حتى ينضج الوسط تقريبًا إذا لاحظت أنها تتحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة في الأعلى، غطيها بورق الألمنيوم في منتصف الخبز.

اتركي كعكة الجبن في الفرن في حمام مائي حتى تبرد لمدة ساعة أخرجيها من الفرن وحمام الماء، ثم برديها بدون غطاء تمامًا في درجة حرارة الغرفة ثم غطي كعكة الجبن وضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.

طريقة عمل تشيز كيك بالفيديو 

ويرصد موقع تحيا مصر طريقة عمل تشيز كيك بالخطوات والفيديو 

مقادير تشيز كيك الليمون

1 و 3/4 كوب من فتات البسكويت (حوالي  14 قطعة بسكويت كاملة)

5 ملاعق كبيرة ( 71 جرام ) زبدة غير مملحة مذابة

1/4 كوب  ( 50 جرام )  سكر حبيبيات

ملعقة كبيرة من قشر الليمون المعلب 

32 أونصة ( 904 جرام ) من الجبن الكريمي كامل الدسم ، طري إلى درجة حرارة الغرفة

1/2 كوب (120 مل) من عصير الليمون الطازج (حوالي 3 – 4 حبات ليمون)، في درجة حرارة الغرفة

1/3 كوب ( 80 جرام ) من القشطة الحامضة أو الزبادي العادي في درجة حرارة الغرفة

1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية

3 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة

3/4 كوب من مربى الليمون 

كريمة مخفوقة محلية الصنع

شرائح الليمون 

طريقة عمل تشيز كيك الليمون 

اضبطي رف الفرن على الوضع الأوسط السفلي وقومي بتسخين الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

وقومي بتكسير البسكويت وخلطه بالزبده ليصبح رملي.

ضعي السكر في محضر الطعام أو الخلاط ضعي قشر الليمون فوقه، اخفقي حتى يمتزج السكر مع قشر الليمون قليلاً.

اخفقي الجبن الكريمي والسكر بالليمون معًا بسرعة متوسطة إلى عالية في وعاء كبير حتى يصبح الخليط ناعمًا وكريميًا، لمدة دقيقتين تقريبًا. 

أضيفي عصير الليمون والقشدة الحامضة وخلاصة الفانيليا، ثم اخفقي بسرعة متوسطة إلى عالية حتى تمتزج تمامًا. 

على سرعة متوسطة، أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، واخفقي بعد كل إضافة حتى تمتزج تمامًا، بعد دمج البيضة الأخيرة في الخليط، توقفي عن الخلط. 

اسكبي خليط الكيك بالجبن في القشرة الدافئة، استخدمي ملعقة مطاطية أو ملعقة مسطحة لتسويته حتى يصبح في طبقة متساوية.

اخبزي كعكة الجبن لمدة 55-70 دقيقة أو حتى ينضج الوسط تقريبًا. 

عندما تنضج، سوف تهتز كعكة الجبن قليلاً إذا قمت بضرب الصينية برفق. أطفئي الفرن وافتحي باب الفرن قليلاً، اتركي تشيز كيك في الفرن في حمام مائي حتى تبرد لمدة ساعة.

مقادير تشيز كيك الفراولة 

2 كوب من فتات البسكويت من 15 إلى 16 قطعة بسكويت كاملة

8 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة

2 ملعقة كبيرة من السكر الحبيبات

2 رطل من الجبن الكريمي بدرجة حرارة الغرفة

1 كوب سكر حبيبي

5 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة

1/4 كوب من القشدة الحامضة

1/2 ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا

1 رطل من الفراولة مغسولة ومقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة، بالإضافة إلى 1/2 رطل إضافية للتزيين

1/3 كوب سكر حبيبي ، أو أكثر حسب الرغبة

1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون ، من نصف ليمونة

طريقة عمل تشيز كيك الفراولة 

سخني الفرن على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت مع وضع رف في منتصف الفرن، قومي بتغطية قاع قالب زنبركي مقاس 9 بوصات بورق زبدة لتسهيل إخراج الكعكة.

في وعاء متوسط الحجم، امزجي البسكويت مع السكر ثم أضيفي الزبدة المذابة، اخلطي حتى يصبح الخليط مبللاً.

 اضغطي على البسكويت في القالب المحضر بحيث يصل إلى 3/4 من الجوانب، اخبزيه في منتصف الفرن على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 8 دقائق ثم اتركيه ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

 ضعي ورقتين من ورق القصدير الثقيل العريض على المنضدة، ضعي قالب الزنبرك في المنتصف وقومي بطي ورق القصدير لأعلى جوانب القالب مع التأكد من عدم وجود أي تمزقات. 

في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق مضرب التقليب، اخفقي الجبن الكريمي مع كوب واحد من السكر على سرعة متوسطة إلى عالية لمدة 5 دقائق حتى يصبح الخليط ناعمًا تمامًا، مع كشط الوعاء حسب الحاجة.

قم بخفض السرعة إلى متوسطة وأضف البيض واحدة تلو الأخرى، واتركها تختلط مع كل إضافة وكشط الوعاء حسب الحاجة.

قللي السرعة إلى منخفضة وأضيفي الكريمة الحامضة والفانيليا واخلطي حتى تمتزج المكونات صبي الخليط فوق القشرة المبردة

اغلي قدرًا من الماء  ضع قالب كعكة الجبن المغلف بورق الألمنيوم في صينية تحميص عميقة، اسكبي الماء الساخن حول الحواف حتى منتصف جوانب قالب الزنبرك تقريبًا.

انقلي كعكة الجبن بعناية إلى الرف الأوسط من الفرن واخبزيها على درجة حرارة 450 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة ثم خففي الحرارة إلى 225 درجة فهرنهايت، وبدون فتح الباب، اخبزيها لمدة 65-75 دقيقة إضافية أو حتى يهتز مركز كعكة الجبن قليلاً عند رج المقلاة.

في قدر متوسط الحجم، امزجي الفراولة المقطعة وعصير الليمون والسكر.

ضعي القدر على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي. خففي النار واستمري في الطهي على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر لمدة 20 إلى 23 دقيقة أو حتى تتكاثف الصلصة. 

اتركي القدر ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة ثم ضعيه في الثلاجة حتى يبرد.