طريقة عمل عجينة البيتزا خطوة بخطوة للمبتدئين .. فيديو وصور

عجينة البيتزا من أكثر الوصفات التي تفشل من الأمهات عند تحضيرها في المنزل ولأكثر من سبب منها نوع الدقيق أو الخميرة أو نوع الصينية التي توضع بيها العجين، ورغم تعدد المكونات الا أنها لم تستغرق سوى دقائق فقط لصنعها.

ولزيادة البحث على طرق تحضير البيتزا في المنزل، يستعرض موقع تحيا مصر الوصفات المختلفة لعمل عجينة وصلصلة البيتزا بأسهل الخطوات.

طريقة عمل الشوفان بالحليب .. وصفات صحية للعشا والفطار

طريقة عمل البسبوسة بالقشطة والبرتقال ..  صور وفيديو

مكونات عجينة البيتزا 

1 و1/3 كوب (320 مل) من الماء الدافئ

2 و1/4 ملعقة صغيرة ( 7 جم ) خميرة 

1 ملعقة كبيرة ( 13 جم ) سكر حبيبات

2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون 

1 ملعقة صغيرة ملح

3 و 1/2 كوب (حوالي 450 جرام ) دقيق غير مبيض لجميع الأغراض 

طريقة عمل عجينة البيتزا 

اخفقي الماء الدافئ والخميرة والسكر المحبب معًا في وعاء الخلاط المزود بخطاف العجين، يغطى ويترك ليرتاح لمدة 5 دقائق.  

أضيفي زيت الزيتون والملح والدقيق. 

ضعي العجينة في الخلاط واضربيها لمدة 5 دقائق كاملة إضافية، أو اعجنيها باليد على سطح مرشوش بقليل من الدقيق لمدة 5 دقائق كاملة.

 إذا أصبح العجين لزجًا جدًا أثناء عملية العجن، قم برش ملعقة صغيرة من الدقيق في المرة الواحدة على العجين أو في الوعاء حتى تحصلي على عجينة طرية ولزجة قليلاً. 

قم بدهن وعاء كبير بالزيت أو بخاخ غير لاصق، فقط استخدم نفس الوعاء الذي استخدمته للعجين. 

ضعي العجينة في الوعاء، وقلبيها لتتغطى جميع جوانبها بالزيت. قم بتغطية الوعاء بورق الألمنيوم أو غلاف بلاستيكي أو منشفة مطبخ نظيفة.

 اترك العجينة لتتخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة 60-90 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمها. 

سخني الفرن إلى 475 درجة فهرنهايت (246 درجة مئوية)، اتركها تسخن لمدة 15-20 دقيقة على الأقل أثناء تشكيل البيتزا.

 دهن صينية الخبز أو صينية البيتزا بخفة باستخدام رذاذ غير لاصق أو زيت زيتون، رشي القليل من دقيق الذرة، مما يعطي القشرة نكهة ونكهة إضافية.

عندما تصبح العجينة جاهزة، قومي بالضغط عليها لإخراج أي فقاعات هواء، تقسم العجينة إلى نصفين. 

على سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق باستخدام أيدي مرشوش قليلًا بالدقيق، قم بتسوية العجينة بلطف إلى قرص. ضعه في المقلاة المجهزة، وباستخدام الأيدي المرشوشة بالدقيق، قم بتمديد القرص وتسويته إلى دائرة مقاس 12 بوصة، وسمكها حوالي 1/2 بوصة.

غطي العجينة برفق بغطاء بلاستيكي أو منشفة مطبخ نظيفة واتركيها ترتاح لبضع دقائق أثناء تحضير طبقة البيتزا. 

باستخدام أصابعك، ادفع الخدوش إلى سطح العجينة لمنع ظهور الفقاعات لمنع الحشو من جعل قشرة البيتزا الخاصة بك رطبة، قم بدهن الجزء العلوي بخفة بزيت الزيتون، ضعي الطبقة المفضلة لديك واخبزيها لمدة 13-15 دقيقة.

قطعي البيتزا الساخنة إلى شرائح وقدميها على الفور، قم بتغطية ما تبقى من البيتزا بإحكام ثم قم بتخزينها في الثلاجة.  

مقادير عجينة البيتزا بالفيديو

½2 كوب ماء دافئ( 600 مل )

1 ملعقة صغيرة سكر

2 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة

7 أكواب من الدقيق متعدد الأغراض

6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز ، بالإضافة إلى المزيد للدهن

½ 1 ملعقة صغيرة ملح

ربع كوب دقيق سميد

وصفة سهلة لعجينة البيتزا 

في وعاء كبير، يجمع بين الدقيق والملح، اصنعي حفرة في المنتصف وأضيفي إليها زيت الزيتون وخليط الخميرة، باستخدام ملعقة، اخلطي المكونات حتى تبدأ العجينة بالتشكل

بمجرد أن يصبح الدقيق رطبًا، اقلب العجينة على سطح عمل نظيف واعجنها لمدة 10-15 دقيقة، يجب أن تكون العجينة ناعمة وسلسة ونطاطة، تشكل العجينة على شكل دائرة مشدودة.

دهن وعاء كبير ونظيف بزيت الزيتون، ثم وضع العجينة بداخله، وتغطيته بالزيت، تغطية مع غلاف بلاستيكي، اتركها ترتفع لمدة ساعة على الأقل، أو حتى 24 ساعة

نثقب العجينة ونفردها على سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق، اعجنيها لمدة دقيقة أخرى أو نحو ذلك، ثم قطعيها إلى 4 أجزاء متساوية وشكليها على شكل دوائر.

رشي العجينة بالدقيق قليلاً، ثم غطيها بمنشفة مطبخ واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة إلى ساعة إضافية أثناء تحضير الصلصة وأي مكونات أخرى.

في هذه الأثناء، حضري صلصة الطماطم: أضيفي الملح إلى علبة الطماطم واهرسيها بالخلاط، أو انقليها إلى الخلاط أو محضرة الطعام، واهرسيها حتى تصبح ناعمة.

عندما ترتاح العجينة، خذي جزءًا منها وابدئي بدس السطح بأطراف أصابعك حتى تتشكل الفقاعات ولا تنكمش.

ثم مد العجينة واضغط عليها إلى شكل دائري رفيع. اجعلها أرق مما تعتقد، لأنها سوف تنكمش قليلاً وتنتفخ أثناء الخبز.

يُرش السميد على صينية خبز مقلوبة ثم تُوضع عليها القشرة الممدودة. أضف الصلصة والمكونات التي تختارها.

قم بتحريك البيتزا على حجر البيتزا المسخن أو المقلاة. 

اخبزيها لمدة 15 دقيقة، أو حتى يصبح لون القشرة والجبن ذهبي اللون.

مكونات صلصة البيتزا

6 ملاعق معجون طماطم

15 ملعقة صلصة طماطم

1-2 ملاعق كبيرة من الأوريجانو المجفف حسب الرغبة

2 ملعقة كبيرة بهارات إيطالية

½ ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم

½ ملعقة صغيرة من مسحوق البصل

½ ملعقة كبيرة ملح الثوم

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج

1 ملعقة صغيرة سكر

طريقة عمل صلصة البيتزا 

اخلطي معجون الطماطم والصلصة معًا في وعاء متوسط الحجم حتى يصبح المزيج ناعمًا.

أضيفي باقي المكونات – الأوريجانو، التوابل الإيطالية، مسحوق الثوم، مسحوق البصل، ملح الثوم، الفلفل والسكر – وقلبي حتى تتوزع بالتساوي في جميع أنحاء الصلصة.

تذوق وضبط التوابل حسب رغبتك.

ضعيها على وصفة عجينة البيتزا المفضلة.