طريقة تحضير الفتة باللحمة الضاني لأول أيام عيد الأضحى

الفتة باللحمة الضاني هي الأكلة الرسمية لأولى ايام عيد الأضحى المبارك، وهي مليئة بالفوائد نظرا لاحتوائها على النشويات والبروتين من العيش والأرز واللحمة.

ورصد موقع تحيا مصر، طريقة عمل الفتة باللحمة الضاني بخطوات بسيطة بدون تكاليف. 

طريقة تحضير اللحم الضاني بوصفات جديدة

طريقة تنظيف الفشة .. وأسهل وصفة لتحضيرها في البيت

مكونات الفتة باللحمة الضاني 

1 ملعقة كبيرة سمن/زبدة غير مملحة.

2-3 قطع مستكة.

2 رطل من لحم الغنم المقطع إلى مربعات بحجم 2 بوصة. 

2 ورق غار.

¼ ملعقة صغيرة من حبهان المطحون.

¼ ملعقة صغيرة سكر.

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

1 بصلة متوسطة مقطعة أرباع.

1 (100 جرام) طماطم  مقطعة أرباع.

2 (70 جرام) عود كرفس مقطع مكعبات ما يقرب من نصف كوب.

1 فص ثوم.

1 جزرة كبيرة (60 جرامًا) مقطعة إلى قطع صغيرة.

▢الماء المغلي للتغطية.

1 ملعقة صغيرة ملح .

للأرز:

1 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة غير مملحة.

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

2 كوب (400 جرام) أرز قصير الحبة أو أرز الياسمين.

¼ 2 كوب ماء ساخن/مرق لحم أو خليط.

ملح للتذوق.

للصلصات:

1 ملعقة كبيرة سمن/زبدة غير مملحة.

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

5 فصوص ثوم كبيرة الحجم مفرومة.

¼ كوب خل أبيض.

2 كوب صلصة طماطم.

2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.

1 ملعقة صغيرة خلطة 7 بهارات.

الملح والفلفل حسب الذوق.

3 أكواب مرق لحم البقر/لحم الضأن مقسمة.

6 أرغفة خبز أكثر أو أقل حسب رغبتك، مقطعة إلى مربعات 1 بوصة

طريقة عمل الفتة باللحمة الضاني 

في وعاء عميق، ذوّبي الزبدة أو السمن على نار متوسطة عالية، ثم أضيفي المستكة وحركيها حتى تذوب قطع المستكة.

أضيفي مكعبات اللحم وحمريها في كل مكان.

أضيفي ورق الغار، والسكر، والفلفل الأسود، والحبهان، وقومي بالتقليب حتى تمتزج المكونات.

أضيفي البصل والثوم والطماطم والكرفس والجزر، امزج كل شيء جيدًا معًا.

صب في الماء المغلي الساخن لتغطية، إزالة أي رغوة ترتفع على السطح.

يُغلى القدر في الغليان ويُخفف الحرارة، غطي الوعاء بشكل فضفاض واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج.

اتركيه جانباً ليبرد قليلاً، ثم أزيلي الخضار وأوراق الغار باستخدام ملعقة مثقوبة تخلص منها إذا كنت ترغب في ذلك أو قم بتتبيل الخضار وتناولها.

أخرجي مكعبات اللحم البقري أو الضاني في طبق، ثم غطيها واتركيها جانباً.

يُسكب المرق من خلال منخل حتى يصفى ويوضع جانبًا أيضًا

في قدر على نار متوسطة، ضعي الزبدة والزيت.

انتظري حتى تذوب الزبدة ثم أضيفي الأرز.

حرك الأرز لمدة 2-3 دقائق حتى يتغطى بخليط الزبدة والزيت.

يُسكب الماء أو المرق ويُتبل بالملح ويُترك حتى يغلي.

خففي الحرارة وغطيها واتركيها تطهى لمدة 13-15 دقيقة.

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

نقطع الخبز إلى مربعات بحجم 1 بوصة.ترتيب على ورقة الخبز.

ضعي صينية الخبز في وسط الفرن.

اخبزيها لمدة 10-12 دقيقة حتى تصبح الحواف والقاع مقرمشة وذات لون بني ذهبي.

تخرج من الفرن وتوضع جانبا.

في قدر على نار متوسطة، ذوبي الزبدة وزيت الزيتون.

يُضاف الثوم ويُحرَّك لمدة 30 ثانية إلى دقيقة واحدة حتى تفوح رائحة الثوم ويصبح لونه بنيًا خفيفًا.

أضيفي الخل واتركي الخليط يطهى لمدة 3-4 دقائق. خفض الحرارة.

أخرجي حوالي نصف الثوم في وعاء صغير واتركيه جانباً.

ارفعي الحرارة إلى متوسطة مرة أخرى، اسكبي صلصة الطماطم، مزيج البهارات السبعة، الملح والفلفل واخلطي.

أضيفي معجون الطماطم واسكبي كوبًا واحدًا من المرق الموجود لديك.

يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى يصبح سميكًا.