طريقة عمل العاشوراء بالمكسرات أحلى من المحلات .. بالتركي والمصري

يصادف اليوم عاشوراء، وهو العاشر من شهر المحرم، ويرجع سبب تسمية يوم عاشوراء بهذا الاسم أن لفظ عاشوراء مأخوذ من «عاشر»، ويدل على التعظيم والمبالغة، وهو في الأصل صفة لليلة العاشرة، ويضاف إليها اليوم فيقال: يوم عاشوراء، أي يوم الليلة العاشرة، وفيه يصوم المسلمون ويقدمون طبق العاشورا احتفالات بيه لتناولها مع الأسرة والجيران.

طريقة عمل المعمول السعودي على أصوله مثل الجاهز

طريقة عمل تشيز كيك بالزبادي اليوناني .. صحية وخفيفة

طريقة عمل العاشوراء

والعاشوراء هي حلوى تشبه العصيدة وتحظى بشعبية كبيرة في الشرق الأوسط وتركيا، حلوى حلوة المذاق وغنية بالعناصر الغذائية، وتحتاج في تجهيزها بعض المقادير البسيطة وحوالي ساعة لتحضيرها، وذلك وفقا لما رصده موقع تحيا مصر.

وقمح البليلة هو قمح بدون طبقة النخالة الخارجية لسهولة الطهي، وهو مكون شائع في المطبخ التركي والشرق الأوسط. 

مقادير العاشوراء بالمكسرات 

1 كوب قمح مقشر.

5 أكواب ماء.

5 أكواب حليب مقسمة.

½ كوب سكر أو حسب الرغبة. 

3 ملاعق كبيرة من نشا الذرة.

للنكهة: استخدمي مستخلص الفانيليا أو ماء زهر البرتقال أو ماء الورد أو أي نكهة تفضلينها.

للتزيين:

استخدم رقائق جوز الهند أو الزبيب أو التوت البري المجفف أو المكسرات أو القرفة المطحونة أو الفواكه المجففة.

طريقة عمل العاشوراء بالمكسرات 

ابدئي بغسل القمح جيدًا وإزالة أي أتربة  قد تكون موجودة فيه، ضعيه في قدر ثم غطيه بالماء البارد واتركيه حتى يغلي ثم خففي الحرارة واتركيه ينضج لمدة 45 دقيقة تقريبًا حتى ينضج القمح.

لا تصفي الحليب، بل اسكبي 4 أكواب ونصف من الحليب ثم أضيفي السكر وخلاصة النكهة إلى القمح، وقلبي حتى يذوب السكر تمامًا.

قومي بتذويب النشا في نصف كوب الحليب البارد المتبقي ثم أضيفيه إلى القدر واستمري في التقليب لمدة 10 دقائق أخرى حتى يصبح سميكًا.

نرفع الخليط عن النار ونتركه يبرد لمدة 5 دقائق ثم نضعه في أطباق التقديم.

زين الطبق بالقرفة والمكسرات والزبيب حسب الرغبة، ثم ضعه في الثلاجة أو احتفظ به ليبرد على طاولة المطبخ واستمتع بتناوله.

مكونات العاشوراء بالطريقة التركية 

3 أكواب من القمح الكامل غير المطبوخ أو الشعير

1 1/2 كوب من الحمص المعلب ، مغسول ومصفى

1 1/2 كوب من الفاصوليا البحرية المعلبة ، مغسولة ومصفّاة

1/4 كوب أرز غير مطبوخ

3 ملاعق كبيرة من الكشمش المجفف

3 ملاعق كبيرة من الصنوبر

8 حبات من المشمش المجفف نصف مقطعة إلى قطع

8 حبات تين مجففة مقطعة إلى قطع

3 أكواب سكر

2 عود قرفة

2 ملعقة كبيرة من قشر البرتقال ، من برتقالة واحدة، اختياري

1 ملعقة كبيرة من قشر الليمون ، من 1 ليمونة، اختياري

خطوات عمل العاشوراء بالطريقة التركية

ضعي القمح أو الشعير في قدر كبير وقومي بتغطيته بكمية كبيرة من الماء.

نتركها تغلي ثم نغطيها ونخفف النار ونتركها تغلي بهدوء لمدة 10 دقائق تقريباً.

أطفئ النار واترك الحبوب حتى تبرد وتنقع طوال الليل.

في صباح اليوم التالي، يجب أن تكون الحبوب قد امتصت معظم السائل، إن لم يكن كله اجمع بقية المكونات.

أضيفي الحمص والفاصوليا والأرز والفواكه المجففة والسكر وماء الورد اختياريًا أو قشر البرتقال والليمون.

أضيفي المزيد من الماء لتغطية المكونات فقط إذا لزم الأمر، واتركي الخليط حتى يغلي.

قومي بتحريك الخليط بلطف باستخدام ملعقة خشبية أثناء الطهي حتى يصبح سميكًا.

ارفعيها عن النار ثم املئي أوعية الحلوى أو وعاء التقديم الكبير بالبودينج.

بمجرد أن تبرد وتتماسك، قومي بتغطيتها ووضعها في الثلاجة لعدة ساعات.

قبل التقديم، قومي بتزيين البودنج ببذور الرمان الطازجة، والصنوبر، والفواكه المجففة المفرومة ناعماً، والفول السوداني.