طريقة عمل المعمول السعودي على أصوله مثل الجاهز

يتميز المعمول بشهرة كبيرة في الشرق الأوسط خلال الأعياد الدينية لكل من المسلمين في البلاد العربية إلى جانب كعكات الشرق الأوسط الأخرى مثل الكحك والبسكويت ، يتم تحضير المعمول بكميات كبيرة خلال الأيام الاحتفالية للاحتفال ومشاركتها مع الجيران والضيوف.

طريقة عمل تشيز كيك بالزبادي اليوناني .. صحية وخفيفة

طريقة عمل تشيز كيك بـ 3 صوصات متنوعة أحلى من الكافيهات .. فيديو وصور

طريقة عمل المعمول السعودي

يمكن صنع المعمول بالسميد أو الدقيق أو الدقيق العادي أو مزيج من هذه المكونات، ويمكن حشوه بالتمر أو المكسرات، لكن الحشوة الأكثر شهرة هي التمر، ويرصد موقع تحيا مصر طريقة عمل المعمول السعودي على أصوله مثل الجاهز.

مكونات المعمول السعودي 

للمرحلة الأولى:

2 كوب (350 جرام) سميد.

1 كوب (125 جرام) دقيق متعدد الاستخدامات.

½ ملعقة كبيرة من المحلب المطحون. 

رشة من الملح.

1 كوب (250 جرام) من السمن. 

للمرحلة الثانية:

1 ملعقة كبيرة من الحليب المجفف.

¼ ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة النشطة.

3 ملاعق كبيرة من الشراب البسيط. 

¼-1/3 كوب حليب دافئ.

حشوة التمر:

1 كوب (150 جرام) من التمر.

1 ملعقة صغيرة من السمن.

1 ملعقة كبيرة من القرفة أو ماء الورد أو ماء الزهر.

1 ملعقة كبيرة من بذور السمسم المحمصة.

حشوة الفستق:

1 ¼ كوب (150 جرام) فستق.

½ ملعقة كبيرة سكر بودرة.

2 ملاعق كبيرة من الشراب البسيط.

½ ملعقة صغيرة من السمن.

حشوة الجوز:

1 ½ كوب (150 جرام) جوز.

½ ملعقة كبيرة سكر بودرة.

½ ملعقة صغيرة من القرفة.

2 ملاعق كبيرة من الشراب البسيط.

½ ملعقة صغيرة من السمن.

طريقة عمل المعمول السعودي 

قم بتذويب السمن في الميكروويف أو الموقد ولكن لا تتركه يسخن أو يغلي كثيرًا.

في وعاء عميق نضع السميد والدقيق والمحلب والملح ونخلط.

صب السمن المذاب واخلط جيدا.

استخدمي راحة يديك وافركي خليط السميد لبضع دقائق.

قم بتغطيته ووضعه في الثلاجة طوال الليل أو لمدة تصل إلى 3 أيام.

أخرج العجينة من الثلاجة واتركها حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة حتى تصبح طرية، حيث أنها قد تتصلب في الثلاجة.

أضف الحليب المجفف والخميرة واخلط جيدًا.

اخلطي القطر ثم أضيفي الحليب شيئًا فشيئًا حتى تشعري أن العجينة أصبحت طرية وتتدحرج بشكل جيد على شكل كرة.

غطيها واتركيها ترتاح لمدة ساعة، قسمي العجينة إلى 24 كرة، سخني الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت.

في محضر الطعام، امزجي مكونات كل حشوة واخفقيها حتى تحصلي على القوام المطلوب، قسمي الحشوة إلى 24 كرة.

باستخدام إبهامك، اصنعي تجويفًا في كل عجينة ثم املئيها بأي من الحشوات المقترحة.

أغلقي العجينة واشكليها على شكل كرة، واضغطيها في قالب المعمول أو افرديها قليلاً وقومي بعمل بعض العلامات بالشوكة بطريقة زخرفية.

اخبزيها في الرف الأوسط لمدة 10 دقائق، ثم حركيها إلى الأعلى لمدة 7-10 دقائق أخرى حتى يصبح الجزء العلوي ذهبي اللون قليلاً.

اتركيها لتبرد على صينية الخبز لمدة 3-4 دقائق ثم انقليها إلى رف سلكي لتبرد تمامًا، رشها بالسكر البودرة ثم تقديمها.