طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بـ 4 وصفات جديدة زي الجاهزة .. فيديو وصور

المكرونة بالبشاميل، حازت على لقب أفضل طبق مكرونة على الإطلاق، يحبه الجميع الكبار والصغار، شهير على مائدة الطعام المصرية، كما أنها غنيه بالعناصر الغذائية لاحتوائها على اللبن واللحم أو الدجاج والقشطة والبيض.

ويرصد موقع تحيا مصر، طرق ووصفات مختلفة لتحضير المكرونة بالبشاميل بخطوات سهلة وسريعة ودون تكاليف باهظة.

طريقة عمل بيتزا ميكس جبن بالخطوات

طريقة عمل عجينة البيتزا خطوة بخطوة للمبتدئين .. فيديو وصور

المكرونة بالبشاميل

يمكنك استخدام أي معكرونة متوسطة الحجم لتحضير مكرونة البشاميل، لكن النوع البيني تبدو رائعة، بالنسبة لصلصة اللحم، يمكنك بالتأكيد تجربة التوابل المفضلة.

مقادير معكرونة بالبشاميل والطماطم

600 جرام مكرونة بيني

ماء

ملح

لصلصة اللحم:

700 جرام لحم بقري مفروم خالي من الدهون

1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

1 بصلة

2 كوب صلصة طماطم

1.5 ملعقة صغيرة من البهارات

▢1 ملعقة صغيرة من القرفة

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

لصلصة البشاميل:

1 كوب دقيق

1 كوب زبدة

1 لتر حليب

1 مكعب مرقة دجاج مذاب في 1 كوب ماء ساخن أو 1 كوب مرقة دجاج

½ ملعقة صغيرة ملح

¼ فلفل أسود 

طريقة عمل مكرونة بالبشاميل والطماطم 

سخني الفرن الخاص بك إلى 375 درجة فهرنهايت

ابدأ بغلي المكرونة في الماء المملح حتى تنضج، يصفى ويوضع جانبا.

لتحضير صلصة اللحم، يُقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويُطهى في مقلاة مع الزيت النباتي مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج لمدة 5 دقائق تقريبًا.

أضيفي اللحم وفتتيه باستخدام ملعقة خشبية واطهيه حتى ينضج لمدة 5-7 دقائق.

أضيفي جميع البهارات وصلصة الطماطم واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

حضري صلصة البشاميل عن طريق إذابة الزبدة على نار متوسطة.

أضف الدقيق في بضع ملاعق كبيرة في كل مرة واستمر في الخفق أثناء القيام بذلك لتكوين الرو. يُطهى لمدة 3-4 دقائق مع الخفق المستمر.

قومي بتسخين الحليب عن طريق تسخينه في الميكروويف لبضع ثوانٍ حتى يصبح بدرجة حرارة الغرفة أو أكثر دفئًا قليلاً (لا تحتاجين إلى أن يكون ساخنًا). 

صب الحليب ببطء مع الاستمرار في الخفق، قد تبدو الصلصة متكتلة ولكن لا تقلق - استمر في صب الحليب والخفق.

عندما ينتهي الحليب، أضيفي مرق الدجاج واستمري في الخفق لمدة 4-5 دقائق حتى تتكاثف الصلصة، تأكدي من ذلك بتغطية ظهر الملعقة وتمرير إصبعك خلالها - يجب أن تظل منفصلة.

نخلط المعكرونة مع كوب واحد تقريباً من صلصة البشاميل

في طبق عميق كبير، ضعي ملعقة كبيرة من صلصة البشاميل ووزعيها حولها، ثم أضيفي نصف كمية المكرونة.

أضيفي خليط اللحم بالكامل فوق الطبقة ثم قومي بإضافة باقي المعكرونة.

غطيها بصلصة البشاميل كلها ثم قومي بتنعيمها - يجب أن يكون لديك ما يكفي من الصلصة.

غطي الطبق بورق الألمنيوم واخبزيه في الفرن على درجة حرارة 375 فهرنهايت لمدة 45 دقيقة. 

اكشفي الغطاء واخبزيه في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يحمر السطح.

اتركي المعكرونة لتبرد لمدة 15-20 دقيقة حتى تتماسك، ثم قطعيها إلى قطع.

مقادير مكرونة بالبشاميل بالدجاج والخضار

عبوة مكرونة بيني

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 بصلة صغيرة ، مقطعة إلى مكعبات

1 فلفل أخضر مقطع إلى مكعبات

3 فصوص ثوم مفروم

2 صدور دجاج منزوعة الجلد والعظم إلى أنصاف - مكعبات

نصف كوب من البسلة

1 حزمة من الكزبرة

3 أغصان من الشبت الطازج، مقطعة

علبة معجون طماطم بالنكهة الإيطالية

½ كوب ماء

الملح والفلفل حسب الذوق

5 ملاعق كبيرة زبدة

1 مكعب مرقة دجاج

5 ملاعق كبيرة من الدقيق متعدد الأغراض

3 أكواب حليب

فلفل

2 كوب من جبن الموزاريلا المبشورة 

طريقة عمل مكرونة بالبشاميل بالدجاج والخضار 

يُغلى قدر كبير من الماء المملح قليلًا، وتُطهى معكرونة البيني لمدة 10 إلى 12 دقيقة حتى تنضج، ثم تُصفى.

سخني الفرن على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، وقلبي البصل والفلفل الأخضر والثوم حتى ينضج، أضيفي الدجاج وقلبي حتى ينضج تقريبًا.

 اخلطي البسلة والكزبرة والشبت ومعجون الطماطم وكمية كافية من الماء لتحضير صلصة سميكة. 

استمري في الطهي والتقليب حتى ينضج الدجاج ويصبح لونه ورديًا وتخرج العصائر صافية، وتسخن جميع المكونات. 

تبلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.

لتحضير صلصة البشاميل، ذوبي الزبدة في قدر على نار متوسطة، نذوب مكعب مرقة الدجاج في الزبدة المذابة. 

التحريك المستمر، مزيج الدقيق حتى تصبح ناعمة، يُضاف الحليب ويُتبل بالفلفل ويستمر في الطهي والتقليب حتى تصبح الصلصة سميكة بما يكفي لتغطية الجزء الخلفي من الملعقة.

في وعاء، اخلطي المعكرونة المطبوخة مع نصف صلصة البشاميل ضعي نصف المعكرونة في طبق الخبز، ثم ضعي نصف خليط الدجاج ونصف جبن الموزاريلا.

 ضعي بقية المعكرونة وخليط الدجاج وصلصة البشاميل المتبقية. غطيها بجبن الموزاريلا المتبقية.

اخبزيها لمدة 30 دقيقة في الفرن المسخن مسبقاً، أو حتى تنضج.

مقادير مكرونة البشاميل بالتونة 

عبوة من معكرونة بيني

5 ملاعق كبيرة من الزبدة المملحة

3 ملاعق كبيرة من الدقيق متعدد الأغراض

2 ½ كوب حليب بارد

2 ملعقة كبيرة بصل مجفف مفروم

2 أوراق الغار

⅛ ملعقة صغيرة من الفلفل الحار

½ ملعقة صغيرة ملح مقسمة

2 علبة من سمك التونة في الماء، مصفاة

½ 1 كوب بسلة مجمدة

كوب ونصف من جبن 

½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج

4 شرائح خبز، مقطعة إلى قطع بحجم 1/2 بوصة

طريقة عمل مكرونة البشاميل بالتونة 

اغلي قدرًا كبيرًا من الماء المملح قليلًا، أضيفي المعكرونة واطهيها مع التحريك من حين لآخر لمدة تقل بدقيقتين عن المدة المحددة على العبوة، أي حوالي 9 دقائق. 

صفي المعكرونة واحتفظي بكوب واحد من ماء المعكرونة، ثم اغسليها وضعيها جانبًا.

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). دهن طبق خزفي مقاس 9x13 بوصة بالقليل من الزيت.

تذوب 3 ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة ضحلة، أضيفي الدقيق واستمري في التقليب حتى يصبح لونه ذهبيًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا، خفقت تدريجيا في الحليب، يُضاف البصل المفروم وأوراق الغار والفلفل الحار.

 استمر في الطهي حتى تتكاثف صلصة البشاميل، لمدة 10 إلى 15 دقيقة، يتبل بربع ملعقة صغيرة من الملح.

ضعي المعكرونة المسلوقة في وعاء كبير، أضيفي صلصة البشاميل واخلطي جيدًا فتتي التونة المصفاة فوق المعكرونة، أضيفي البسلة وجبن كولبي جاك واخلطي.

 خففي الخليط بملعقتين إلى أربع ملاعق كبيرة من ماء المعكرونة. تبليه بالفلفل والملح المتبقي، انقليه إلى طبق الخبز المحضر.

تذوب ما تبقى من 2 ملاعق كبيرة من الزبدة، أضف مكعبات الخبز تخلط جيدا حتى يغطى الخبز تماما ضعي فوق الوعاء خليط الخبز هذا ثم غطيه بإحكام بورق الألمنيوم.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 30 دقيقة، أزيلي ورق الألمنيوم واستمري في الخبز حتى يصبح لون الجزء العلوي بنيًا وذهبيًا.

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بالفيديو