أشهر أكلات عيد الأضحى 2024 .. الفشة والطحال والعكاوي

الفشة والطحال من أشهر أكلات عيد الأضحى المبارك 2024، ولكن لم تتمكن الكثير من ربات البيوت من تجهيزها في المنزل رغم سهولة المكونات والمقادير والوصفة التي لا تحتاج سوى نصف ساعة.

ورصد موقع تحيا مصر، طرق تحضير الفشة والطحال وطاجن العكاوي بالخضار بطريقة الشيف عظيمة حمدي.

طريقة تحضير الفتة باللحمة الضاني لأول أيام عيد الأضحى

طريقة عمل الكبدة زي المطاعم في 15 دقيقة

مقادير الفشة والطحال 

كرفس

بصل وثوم

طماطم

ورق لورا

وملح

م ص سكر

حبهان بودر

مستكة

طريقة سلق الفشة والطحال

1.نقوم بغسل الفشة والطحال جيدًا.

2.وفى إناء كبير نضع كمية كافية من الماء ونتركه حتى يغلى ونضيف إليه الفشة ونقوم بتقطيعها لقطع كبيرة وعدم تقطيع الطحال وتترك لمدة دقيقتين في الماء.

3. نقوم بوضعهم في إناء وإضافة إليهم كمية من الماء المغلي ونضيف إليهم المكونات البصل والملح والفلفل والحبهان وورق اللورا ونقلبهم جيدًا حتى تنضج.

4.نقوم بتصفيفهم من الماء وتقطيع الفشة إلى شرائح وإزالة القشرة الخارجية من على الطحال وتقطيعها إلى شرائح.

طريقة عمل الطحال

1.نضع معلقتين زيت في طاسة ونقوم بتحمر الفشة لمدة دقيقة.

2.ثم إضافة الملح والبهارات و الثوم والبصل لمدة 3 دقايق والفلفل.

3.نقوم بإضافة معلقتين زيت في الطاسة ونضع الصحال

ونقوم بتحميرها ويقدم.

مقادير طاجن العكاوي بالخضار

عكوه  

بصل  

بطاطس مكعبات 

فاصوليا بيضاء مسلوقه 

بسله أو فاصوليا خضراء حسب الرغبه 

ملح وفلفل

مرق او ماء 

بهارات لحم 

نص ملعقة صغيرة قرفه حسب الرغبه 

٢ ملعقة كبيرة صويا صوص 

كوب طماطم شيري 

٢ كوب عصير طماطم 

ملعقة صغيرة ثوم مفروم 

ورق لورا 

٤ فص حبهان 

زيت  نباتي  أو سمن حسب الرغبه 

طريقه تحضير طاجن العكاوي بالخضار 

تغسل العكاوي جيدا ثم تشوح بالزيت او السمن لتأخذ لون من كل الجهات ثم يضاف عليها البصل وورق اللورا او الغار والفلفل الاسود والحبهان.

يشوح معا 7 دقائق ثم يضاف ماء ساخن ويترك ساعة او اكثر لتنضج العكاوي حسب حجمها .يضبط الملح والفلفل

يصفر البصل والثوم المفروم بالزيت او السمن ثم يضاف الخضار المقطع مكعبات ويشوح معا 7 دقائق ثم يضاف عصير الطماطم ويترك يتسبك معا 10 دقائق.

نضيف م ص سكر لتحد من طعم الطماطم وممكن نضيف ملعقة كبيرة صلصة طماطم.

نضيف شوربة للخضار ويترك ثلث ساعة بيكون 3/4 سوي فقط.

نضيف الخليط بأكمله  بالخضار في طاجن كبير ويمكن زيادة بعض المرق اذا احتاج الأمر .

يغلف بورق الزبدة ثم فوقه ورق الفويل .

 ويدخل الفرن 190 درجة ساعة او اكثر حسب حجم الطاجن

يرفع الفويل عن الوجه ونشعل الشوايه ليأخذ لون من الوجه

يقدم مع الارز الابيض او بالشعرية حسب الرغبه.