فطار شرقي .. طريقة عمل الطعمية زي المطاعم

الطعمية واحدة من أشهر الاكلات الشعبية الشرقية التي يحبها جميع الافراد كبير وصغير، وبدلا من شراءها من الخارج بمكونات غير مضمونة أو زيت غير صحي يمكن تحضيرها للأسرة في البيت وبخطوات سهلة .

يحب الكثير من أفراد الأسرة تناول ساندوتشات الطعمية مع سلطة الطحينة أو السلطة الخضراء، لذلك رصد موقع تحيا مصر طريقة عمل الطعمية وسلطة الطحينة بخطوات بسيطة بدون تكاليف باهظة.

صحية وخفيفة .. طريقة عمل فطائر الجبن القريش للفطار

طريقة عمل شاورما اللحمة .. التتبيلة والتقطيع زي المطاعم

مقادير الطعمية

نصف كوب من الحمص الجاف (غير المطبوخ).

½ كوب من الفول الجاف المقشر 

1 ملعقة صغيرة ملح 

ربع كوب من أوراق النعناع الطازجة

¾ كوب أوراق بقدونس مسطحة الأوراق

نصف كوب من أوراق الكزبرة

1 حبة هالبينو صغيرة ، منزوعة الضلوع والبذور ومفرومة بشكل خشن أو 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار

1 فص ثوم، مفروم

½ كوب بصل أصفر مفروم خشنًا (1 بصلة صغيرة)

½ ملعقة كبيرة من السمسم 

1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز

زيت النباتي للقلي (حوالي 3 أكواب)

مقادير سلطة الطحينة:

¾ كوب زبادي أو لبن

⅓ كوب طحينة (تقلب قبل القياس) 

1 ملعقة صغيرة ملح 

1 فص ثوم، مفروم أو مبشور

عصير 1 ليمونة

طريقة عمل الطعمية زي المطاعم 

في وعاء متوسط الحجم، قومي بتغطية الحمص والفول بالماء البارد، نقع لهم بين عشية وضحاها وحتى 24 ساعة.

صفي الحمص والفاصوليا، في محضرة الطعام، قومي بطحنها مع ملعقة صغيرة من الملح حتى يتم طحنها إلى فتات خشن. 

يُضاف النعناع والبقدونس والكزبرة والثوم والبصل وبذور السمسم ويُخفق حتى يصبح كل شيء مطحونًا جيدًا ويصبح الخليط عبارة عن فتات ناعمة.

 انقل الخليط إلى وعاء، وأضف إليه صودا الخبز، ثم برده لمدة 30 دقيقة على الأقل وحتى يوم واحد.

قم بتسخين الزيت في قدر سعة 2 لتر أو مقلاة مقلية حتى تسقط قليل من الأعشاب في الطفو والفقاعات بشكل كبير.

 باستخدام مغرفة أو ملعقة كبيرة، ضعي خليط الطعمية بإحكام في المغرفة لتكوين أشكال بيضاوية بحجم 2 بوصة، واقلي القليل منها في كل مرة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا، ثم اقلبيها بالملقط بمجرد أن تكتسب اللون البني. 

على جانب واحد أخرج الفلافل من الزيت بواسطة الملقط إلى طبق مفروش بمنشفة ورقية، واقلي الفلافل المتبقية بنفس الطريقة.

تُقدم  الطعمية ساخنة مع صلصة الطحينة على الجانب أو تُرش فوقها

طريقة عمل سلطة الطحينة 

لتحضير صلصة الطحينة، اخلطي الزبادي والطحينة والملح والثوم حتى تمتزج المكونات، يُسكب عصير الليمون ويُقلب حتى يمتزج، تذوقي واضبطي التوابل حتى تتمتع الصلصة بنكهة الطحينة مع قليل من نكهة الزبادي.