طريقة عمل شاورما اللحمة .. التتبيلة والتقطيع زي المطاعم

يقترب عيد الأضحى المبارك وتبدأ معه تجهيزات اللحوم و العزائم للشوي، ولكن بعض الأفراد لا يفضلون تناول اللحم المشوي ويفضلون تناول ساندوتشات الشاورما.

ورصد موقع تحيا مصر، طريقة عمل شاورما اللحمة بوصفات مختلفة، وكيفية تقطيعها وما التوابل المناسبة لها حتى تطهى كالمطاعم.

طريقة عمل الكيكة بـ 3 وصفات مختلفة

طبيعي ورخيص .. طريقة عمل الآيس كريم في البيت

مقادير شاورما اللحمة

1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة

1 ملعقة صغيرة كركم مطحون

1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون

½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

تتبيلة شاورما اللحمة 

أحضر وعاء خلط كبير واخلط توابل الشاورما مع ربع كوب زيت زيتون ونصف كوب من الخل وبشر وعصير ليمونة واحدة. 

طريقة تقطيع شاورما اللحمة

 يجب أن تكون قطع اللحم ذات حجم جيد، ولكن الأهم من ذلك، أنها يجب أن تكون رفيعة إلى حد ما للحصول على أفضل ملمس.

تتبيلة الشاورما 

ضعي قطع اللحم في وعاء كبير من التتبيلة، يُتبل جيدًا بكمية كبيرة من الملح والفلفل الأسود، ثم يُضاف الثوم الطازج وشرائح البصل. 

باستخدام الملقط، قم برمي كل شيء جيدًا للتأكد من أن اللحم مغطى جيدًا، في هذه المرحلة، يمكنك تركها متبلة في درجة حرارة الغرفة لبضع دقائق (20 إلى 30 أو نحو ذلك)، أو تغطيتها وتبريدها لمدة تصل إلى ساعتين.

طهي شاورما اللحم

 استخدام مقلاة كبيرة من الحديد الزهر، أو أي مقلاة كبيرة ستكون مناسبة، قم بتسخين المقلاة على نار عالية، وباستخدام ملقطك، أضف اللحم. افرد اللحم بحيث يلامس أكبر قدر ممكن من السطح الساخن، يُطهى لمدة تتراوح من 8 إلى 15 دقيقة، مع التقليب والتقليب من حين لآخر .

مقادير شاورما اللحم

2 1/2 رطل من شرائح اللحم منزوعة الدهن الزائد*، مقطعة إلى قطع بحجم 1 1/2 بوصة يبلغ سمكها 1/4 بوصة

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون، بالإضافة إلى المزيد للصينية

1 1/2 ملعقة كبيرة خل 

1 1/2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج

1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم (3 فصوص)

1 1/2 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

3/4 ملعقة صغيرة بابريكا

1/2 ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة

1/2 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف

1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون

1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون

1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

1/4 ملعقة صغيرة كركم مطحون

خطوات عمل شاورما اللحم 

في وعاء خلط كبير، اخفقي معًا 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، والخل الأحمر، وعصير الليمون، والثوم، والملح، والفلفل، والكمون، والكزبرة، والبابريكا، والبهارات، والأوريجانو، والقرنفل، والهيل، والقرفة، والزنجبيل، والكركم، والفلفل.

تُضاف قطع اللحم وتُقلب جيدًا حتى تتغطى بالتساوي في التتبيلة، قم بتغطية الوعاء ونقله إلى الثلاجة، دعها تنقع لمدة 2 إلى 6 ساعات.

قم بتسخين صينية من الحديد الزهر مدهونة بقليل من الزيت على نار متوسطة إلى عالية لعدة دقائق وقم بتشغيل مروحة العادم.

أضف نصف قطع الستيك بسرعة إلى المقلاة ووزعها بسرعة كبيرة في طبقة واحدة مع ترك مسافة بين القطع، اتركه يطهى لمدة 45 إلى 60 ثانية حتى يحمر من الأسفل.

قم بقلب القطع بسرعة كبيرة واتركها تطهى حتى تصبح متوسطة في المنتصف، لمدة تتراوح من 45 إلى 60 ثانية تقريبًا، نقل إلى وعاء التقديم.

كرر عملية الطهي مع النصف المتبقي من شريحة اللحم. يُقدم الطبق بشكل عادي أو يُقدم اختياريًا فوق الأرز أو في خبز البيتا مع الطبقة المرغوبة.

مقادير شاورما اللحم المشوي 

2 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة حبهان

¼ ملعقة صغيرة قرفة

½ ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم

¼ ملعقة صغيرة من البهارات

1 ملعقة صغيرة بابريكا

½ ملعقة صغيرة كمون

¼ ملعقة صغيرة زنجبيل

2 فص ثوم ، مفروم أو مبشور

¼ كوب عصير ليمون أو خل

¼ كوب زيت زيتون بكر ممتاز ، بالإضافة إلى المزيد لقلي اللحم

2 رطل من اللحم

1 بصلة متوسطة الحجم صفراء أو بيضاء 

طريقة تحضير شاورما اللحم

في وعاء متوسط، اخفقي جميع البهارات مع الثوم وعصير الليمون أو الخل وزيت الزيتون، أضيفي شرائح اللحم والبصل المقطع واخلطيهم جيدًا حتى يتغطى اللحم جيدًا بالتتبيلة، يغطى ويترك جانبا لمدة ساعة واحدة.

سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة عالية، أضيفي حوالي نصف كمية خليط اللحم والبصل المتبل. يُقلى حتى ينضج بالكامل وتخرج العصائر، حوالي 10 دقائق.

 استمر في الطهي حتى يتبخر الكثير من سائل الطهي ويبدأ اللحم بالكراميل على بعض الحواف، انقل اللحم إلى طبق وكرر ذلك مع باقي اللحم والبصل.