نصائح عند شراء الأضحية قبل عيد الأضحى .. والطريقة الصحيحة عند تخزين اللحوم

أيام قليلة تفصلنا عن عيد الأضحى المبارك، وذلك يستعد الأشخاص لتجهيزات الأضحية، وبدأ بالفعل الكثير بشراءها، ولكن البعض الأخر لم يكن على دراية بكيفية شراء الأضحية سواء الماعز أو الخروف أو البقر والجاموس، والتعامل مع اللحوم وطرق التخزين خاصة مع ارتفاع الحرارة.

ويستعرض موقع تحيا مصر، تقريرا مفصلا عن شراء الأضحية وكيفية اختيارها والتعامل مع اللحوم بعد الأضحية.

طرق تخزين الصلصة للفتة والمكرونة والبيتزا لتوفير الوقت

طريقة تخزين اللحوم الضاني والكندوز والبتلو

نصائح عند شراء الأضحية 

1- يجب شراء الأضاحي سواء ماعز، خروف، بقر، جاموس أو جمل من جزار موثوق بيه.

2- عدم شراء الأضاحي التي تتناول من القمامة في الشوارع، فيجب أن تتناول الأكل المخصص لها.

3- شراء الأضاحي جيدة المظهر دون أعراض هذلان أو رشح في الأنف.

4- يجب أن يكون الخروف نظيف الفروة لا يجد به أي نوع حشرات.

5- لا يوجد اي نوع من الافرازات خاصة البيضاء على فم الأضاحي.

6- يجب أن تكون الأضحية سليمة وصحية ولا تعاني من أي نوع من المشاكل التنفسية مثل النهجان 

7- فحص أسنان الأضحية من أبرز التعليمات التي يجب أن تضعها في الاعتبار عند الشراء.

نصائح بعد الأضحية 

نصحت الدكتور سماح نوح، طبيبة بيطرة  بالتمهل عند تخزين اللحوم، وعدم الإسراع إلى طبخها أو وضعها في الفريزر أو الثلاجه، فيجب أولا أن تترك اللحم يه‍دأ تماما لمدة تصل إلى 5 ساعات تحت المروحة أو التكييف وبعيدا عن الشمس.

وأشارت نوح عبر حسابها الشخصي على موقع التواصل الاجتماعي فيسبوك، أن أول خطوات تحدث للحوم بعد الأضحية هي « التيبس الرمي »، وهي مجموعة تفاعلات في اللحوم، واستنفاذ انزيمات الأكسدة، وتكوين حمض اللاكتيك الناتج من تكسير الجليكوجين.

أهمية عملية التيبس الرمي

واوضحت أهمية التيبس الرمي لأن تكون حمض اللاكتيك يلعب دور هام جدا في حفظ اللحمه لمده أطول وتساعد في تخزين اللحوم لفترات طويلة، وتساعد على تخزين اللحم بطريقة صحية، كما تساعد عملية التيبس الرمي على منع تكوين الميكروبات والفطريات.

طرق تخزين اللحوم بعد الأضحية 

1- ترك اللحوم تهدأ لمدة 5 ساعات في مكان جيد التهوية بعيدا عن الشمس .

2- وضع اللحوم على مفارش نظيفة حتى يتم تجفيفها من المياة أو الدم.

3- وضع اللحوم في أكياس نظيفة ووضعها في الفريزر.