بيطرية تحذر من كثرة تناول مصنعات اللحوم بسبب نيتريت الصوديوم

أكدت الدكتور نجلاء الشريف، رئيس قسم الإرشاد بمديرية الطب البيطري بالإسماعيلية، أن هناك عمليات غش منتشرة للحوم بواسطة نيتريت الصوديوم لزيادة اللون الأحمر في اللحوم، إلى جانب استخدامه في عمليات تصنيع اللحوم بكثرة.

وأضافت أن السبب الأول هو حفظ اللحوم، والثانى وهو الاخطر لاعطاء اللون الأحمر الوردى، نظرا لأن اللحوم المجمدة يكون لونها داكنا.

وأوضحت نجلاء أنه نتيجة استخدام نيتريت الصوديوم على اللحوم المعلبة خاصة، يتكون مركب النيتروزامين لوجود الهيموجلوبين مع النيتريت وهذا المركب لونه أحمر ويظهر في التحليل حسب تركيز النيتريت، وكلما كان التركيز عالى أعطي لونا أكثر احمرارا.

وحذرت رئيس قسم الإرشاد البيطري بالإسماعيلية من أستخدام مصنعات اللحوم بكثرة نظرا لترسب مادة نيتريت الصوديوم الحافظة في الكلى، ناصحة المستهلكين بعدم شراء عبوات الصفيح التي بها اعوجاج للداخل نتيجة سوء النقل أو التخزين لأن ذلك يؤدى إلى تغير في خواص المنتج وإلى فسادة بنسبة كبيرة، وأيضا في حالة انتفاخ العبوة فذلك يعنى أن المنتج أصبح مسمم.