لربة المنزل .. تعرفي على طرق وعلامات سلامة اللحوم

أصدرت إدارات الإرشاد البيطري في المحافظات عدة نشرات حول بعض الشروط البسيطة التي يجب أن تراعى عند شراء اللحوم لضمان سلامتها، وتضمنت:

1- يجب أن تكون الذبيحة أو اللحوم مغطاة بالشاش الأبيض وأن يكون ختم البيطري واضحًا عليه عند عرضها لدى الجزار.
2- تختلف الأختام على اللحوم حيث تكون الأختام الحمراء للحوم البلدية والختم البنفسجي للحوم المستوردة والمذبوحة محليًا.
3- يكون لون اللحوم ورديًا ورائحته مقبولة ومميزة لنوع اللحوم الطازجة.
4- يكون قوام اللحوم متماسكًا ولا يسهل قطعه بأظافر اليد وملمسه ليس هلاميًا أو به مواد مخاطية أو منداة.
5- يكون الختم المربع للذبائح صغيرة الحجم والمثلث للذبائح كبيرة السن.
6- يتميز دهن اللحوم الطبيعية باللون الأبيض الناصع في لحوم ( الجاموس والضأن وأبيض مائل للاصفرار في البقري ).

وفى حالة غش اللحوم الطازجة بحيث تصبح غير صالحة للاستهلاك يلاحظ الآتي:
1- إذا تغير الشكل الظاهري للذبيحة مع وجود رائحة غير مقبولة للحم.
2- إذا ضغطت على اللحم بالاصبع وترك أثرًا غائرا.
3- إذا كان ملمس الدهن غير متماسك وتوجد لزوجة على سطح اللحم.

بالنسبة للحوم المجمدة:
1- إذا وجدت حروق من تجميد اللحوم.
2- إذا خرج سائل لزج من اللحم عند الذوبان.
3- إذا وجدت فطريات بيضاء أو سوداء اللون على سطح اللحم.