معهد بحوث الأغذية يكشف نتائج تجربة دمج الذرة الرفيعة مع القمح لإنتاج الخبز

أوضح الدكتور شاكر عرفات، مدير معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، أن هناك دراسة دقيقة لاستخدام الذرة الرفيعة مع القمح في إنتاج الخبز.

عرفات: هناك دراسة دقيقة لاستخدام الذرة الرفيعة مع القمح في إنتاج الخبز

وأضاف عرفات، خلال مداخلة هاتفية ببرنامج "على مسئوليتي" المذاع على قناة صدى البلد، مع الإعلامي أحمد موسى، وينقله موقع تحيا مصر، :" قمنا بعمل تجارب على المواطنين بواسطة عيش الذرة الرفيعة، ونتيجة التجارب مبشرة ولقيت قبولا من قبل المواطنين وخاصة مرضى السكر وأصحاب أمراض الجهاز الهضمي والأمعاء".

وأشار عرفات، إلى  أن التجربة أثبتت بأن 20% ذرة رفيعة والباقي من القمح، معقبا:" الخبز من الذرة الرفيعة ذو طعم جيد، وخلط القمح على الذرة الرفيعة يحتاج الاستمرارية مع وضع المنتج في وعاء واحد".

عرفات: تكلفة رغيف الخبز من الذرة الرفيعة أقل من تكلفة القمح

وتابع عرفات:" المطاحن في مصر يمكن أن تطحن الذرة الرفيعة على مستوى الجمهورية، معقبا :"تكلفة رغيف الخبز من الذرة الرفيعة أقل من تكلفة القمح".

ولفت مدير معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، إلى أن  زنة الرغيف 90 جم ولا توجد أزمة في المطاحن لاستخدام الذرة الرفيعة، ونشجع المزارعين على زراعتها لزيادة الاستهلاك.

وفي وقت سابق، قال  خالد فكري سكرتير شعبة المخابز باتحاد الغرف التجارية أن أستغلال الذرة في صناعة الخبز يجوز فنيا سواء للخبز المدعم أو الخبز السياحي.

وأضاف خالد فكري سكرتير شعبة المخابز باتحاد الغرف التجارية خلال تصريح خاص لموقع تحيا مصر أن نسبة الذرة في رغيف الخبز ستكون ٢٠٪ لكل كيلو قمح .

وأوضح خالد فكري سكرتير شعبة المخابز باتحاد الغرف التجارية أن فكرة أستغلال الذرة في صناعة الخبز كانت تطبق في فترات سابقة وتم إلغاءها بسبب أرتفاع سعر الذرة أكثر من سعر القمح وقتها .

مواصفات فنية من وزارة التموين

وأشار خالد فكري سكرتير شعبة المخابز باتحاد الغرف التجارية أنه حال تطبيق فكرة إدخال الذرة في انتاج رغيف الخبز يجب وضع مواصفات فنية من وزارة التموين ليسير عليها كافة المخابز.

وفي تصريحات سابقة، أوضح الرئيس عبدالفتاح السيسي، إن خلط الذرة بالقمح يوفر للدولة 600 مليون دولار.