مشبعة ومفيدة لمرضي السكر.. القومى للتغذية يوصي بتناول البصارة

أوصى المعهد القومى للتغذية بتناول البصارة، مشيرا إلى أنها تعتبر البصارة من الوجبات الشعبية المعروفة فى مصر و تعد من الوجبات الغنية فى محتواها من العناصر الغذائية الهامة حيث تتكون من الفول، والكمون، والثوم، والبقدونس، و البصل.

تحيا مصر 

حيث ان هذه المكونات تحتوي على مضادات الأكسدة، وغيرها من المكونات المفيدة التى تحمي  الجسم من أمراض السرطان ، و كذلك تحتوي على الألياف الهامه في الحمايه من الإمساك و تزيد من الشعور بالشبع و أيضا تساعد الألياف الموجوده في البصاره في خفض كوليسترول الدم.

منخفضه المؤشر الجلايسيمي

و تعتبر وجبه البصاره من الوجبات منخفضه المؤشر الجلايسيمي  لذلك  فهي من الوجبات الصديقه لمريض السكر.

و يحتوي الطبق ١٠٠ جم على 
١٣٠ سعر حرارى 
٦ جم بروتين 
٤ جم دهون 
١٧ جم كربوهيدرات 
٢٥ ملجم كالسيوم  ١.٢ملجم حديد 
٨ ملجم من فيتامين ج 

كما أوصى القومى للتغذية مشروب السحلب الأصلي وهو مشروب شعبي يقدم ساخنا حيث ينتشر بكثرة في فصل الشتاء، ويتكوّن من بودرة السحلب مع الحليب الدافئ والسكر، وقد يضاف إليه المكسرات والمنكهات الطبيعية كالقرفة والمستكة وغيرها.

والسحلب في الأصل نبات من عائلة الأوركيد ينمو في بداية فصل الصيف وينتشر في المناطق الجبلية والبرية، ويتميّز بزهوره الجميلة، ويتم استخراج وصنع السحلب من جذر ودرنات هذا النبات بعد غسلها جيدا بالماء ثم تغمر بالحليب او الماء المغليان لفترة قصيرة لازالة الطعم المر منها وتقليل فقد العناصر الغذائية القابلة للذوبان في الماء وكذلك لوقف عمل الإنزيمات الموجودة فيها ثم تُترك بعدها لتجف وحدها أو في الفرن لتسريع عملية التجفيف ثم تخزَّن كاملةً أو مطحونة.

مكونات السحلب الأصلي 

يحتوي السحلب الأصلي على البروتين والنشا والجلوكوز والعديد من المواد النيتروجينية. 
وتتعدد استخدامات السحلب بين الاستخدامات العلاجية لمشاكل الجهاز الهضمي بشكل عام مثل الانتفاخ وعسر الهضم والتخفيف من حرقة المعدة  وكذلك الاستخدامات الغذائية حيث يعتبر من أكثر المشروبات الدافئة الشائعة في العديد من الدول الاوروبية والعربية مثل تركيا ولبنان ومصر  خاصة مع قدوم ايام الشتاء و يحضر باضافة ملعقة صغيرة من السحلب الطبيعيى المطحون إلى الحليب والسكر بدون إسراف في إضافة السكر  وتذاب جيدا ثم ترفع على النار  وتقلب جيدا وتصب في الكوب ثم يضاف اليه غالبا  الزبيب والمكسرات المختلفة وقد ينكه بالزنجبيل والقرفة والكزبرة وجوز الهند واليانسون والعديد من الأعشاب والتوابل الأخرى  
وفي الوقت الحاضر توجد مخاليط تجارية جاهزة لتحضير السحلب الشعبى تنتجها بعض الشركات باستخدام بعض المواد الغروية والنشا وبودرة الحليب وتعتبر هذه الانواع عالية في محتواها من السعرات الحرارية والسكريات. كما يدخل السحلب أيضا في صناعة الآيس كريم 
ويمكن استخدامه مع الانظمة والبرامج الغذائية المختلفة ولكن بحساب مكوناته ضمن الاحتياجات اليومية مع اختيار السحلب الأصلي وليس التجاري الشعبي.